Personal tools
Log in

Skip to content. | Skip to navigation

Navigation

Study at RCC

Navigation
 

HOS 104

Quantity Food Preparation I

Hospitality
and
Tourism

HOS 101
HOS 102
HOS 104
HOS 105
HOS 106
HOS 107
HOS 108
HOS 201
HOS 202
HOS 203
HOS 204
HOS 205
HOS 206
HOS 207
HOS 208
HOS 209
HOS 210
HOS 211
HOS 212
HOS 213
HOS 214
HOS 215
HOS 216
HOS 217
HOS 218
HOS 220
HOS 221
HOS 222
HOS 223
HOS 230
HOS 255
HOS 256
HOS 272
HOS 273
HOS 274
HOS 275
HOS 276

HOS 104 Quantity Food Preparation I

 

This course introduces the student to the basic techniques of making stock, soups and sauces. Through demonstration and participation, the student becomes familiar with poaching, roasting, braising, sautéing and other methods used in the preparation of meats, poultry, fish, vegetables, salads, potatoes and starches.

 

  • Prerequisite: None
  • Hours: 5
  • Credits: 3

 

Professional uniform required as prescribed by the Hospitality Discipline.

 

Return to Courses

Share |